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confiture de clémentines corses à la vanille

Confiture de clémentines Corse à la vanille

 

  Pour 6 pots de confiture

 

Ingrédients :

·         2 kg de chair de clémentines Corse (quartiers coupés en deux)

·         1 kg de sucre en poudre

·         1 citron

·         1 gousse de vanille de Madagascar

 

Préparation :

·         Eplucher les clémentines et peser 2 kilogrammes de quartiers de clémentines en retirant un maximum de petites peaux et couper les en morceaux.

·         Déposer les quartiers de clémentines dans une grande cocotte, y ajouter la vanille fendue, le sucre, le jus du citron.

·         Laisser macérer l'ensemble, sous couvercle, toute la nuit pour la formation d'un jus.

·         Le lendemain, faire cuire la marmelade tout doucement pendant 1 heure environ. 

·         Retirer la gousse de vanille en prenant soin de bien la gratter, puis mixer grossièrement la confiture pour ne pas avoir de trop gros morceaux.

 

Pour vérifier la cuisson de la confiture :

Napper une cuillère, au besoin poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes.

 

Pour la mise en pot :

Ebouillanter les pots vides, verser la confiture et fermer immédiatement le pot. Laisser refroidir au moins 3h à l’envers sur le plan de travail.